夫妻肺片怎么做？

豬肉肺新辣椒醬

夫妻肺片是四川名菜之一。上世紀(jì)40年代，一個叫郭朝華的師傅和妻子在成都的一條小街邊上擺攤，做冷牛肺片的生意。出售的肺片都是精心制作，用特制的鹵水調(diào)味，深受人們的好評。夫妻肺片由此得名。現(xiàn)在，這道菜經(jīng)過廚師們的不斷改良，把原來的牛肺換成了牛的心、舌、肚、肉、頭皮，味道更好，成為了高雅的殿堂。

其實(shí)像這樣的涼菜在四川有很多種，比如:花兔丁、棒棒雞、紅油耳片等等。

正宗夫妻肺片是什么味道？誰敢說自己的是真實(shí)的，別人的是真實(shí)的？;是不真實(shí)的。其實(shí)做菜的味道是千變?nèi)f化的。只要味道好，大部分顧客都喜歡。食物沒有確定的味道，適口者珍貴。有些人不。;我不喜歡最好的食物。所以，什么是正宗，看客戶！

不管它是否真實(shí)，它仍然是分享一對夫婦s肺片。

1.原料配比:熟牛肉50克，熟牛心50克，熟牛肚50克。

熟牛舌50克，熟頭皮100克，酥花仁50克。

芹菜50克，鹵水100克，調(diào)味油20克。

精鹽10克，辣椒油100克，花椒粉5克。

威晶5g

二、:的制作過程

1.將牛肉、牛心、牛舌切成長約200px、寬約75px的塊，牛肚、頭皮的斜刃為相應(yīng)大小的塊。芹菜切段，花生用刀剁碎。

2.把切好的片整齊的放在盤子里；將鹵水、鹽、醬油、味精、花椒粉、辣椒油、芹菜依次放入調(diào)味碗中，拌勻后倒入盤中即可。

第三，菜肴是:的特色

色澤鮮紅，軟脆，麻辣可口。

第四，應(yīng)該將該系統(tǒng)帶到:

1.牛肉和牛雜一定要提前煮熟變軟。

2.調(diào)料中的鹵水是指用來腌制牛肉的五香白鹵。質(zhì)量非常關(guān)鍵，不可或缺。

3.辣椒油也很重要，醇厚微辣，辣而不燥。

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